食药监局发布高温食品安全预警,安徽发布夏季

日期:2019-11-04编辑作者:环球独家

夏季气温高、湿度大,微生物易于繁殖,极易发生因食品受微生物污染导致的食物中毒事件。为保障公众饮食安全,预防食物中毒发生,汉中市食品药品监督管理局特提出以下注意事项:

撸串子、喝扎啤,点上几个凉菜,看场球赛,那是多么的惬意。随着气温升高、湿度加大,微生物极易繁殖,食物容易腐败变质,食物中毒易发、突发、高发。为保障公众餐饮安全,安徽省食药监局预警提示:注意饮食安全,谨防夏季食物中毒。

近段时间来,随着高温天气袭来,微生物的生长繁殖极其迅速,容易导致食物腐败变质,进而发生食物中毒事件。据消息称,为了确保公众饮食安全,近日鞍山市食药监局发布高温天气餐饮食品安全风险防控预警。

一、餐饮服务单位要严格执行原料采购验收和索证索票制度,严格食品储存管理,严格餐饮具清洗消毒,严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

食品经营者严把“五关”

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图:食物腐败变质

二、购买预包装食品时应查看产品标签是否有“QS”或“SC”标识,标签内容是否完整,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件。

食品经营者,要严把食品原料采购关。不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物;严把食品加工制作关。做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开,加工制作工具分类定点存放;严把食品存放关。剩饭、剩菜要冷藏保存,蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,熟制食品在室温存放不超过2小时;严把高风险食品制作关。加工制作凉菜、生食海产品、卤肉卤菜等高风险食品时,原料要卫生新鲜,使用净化后的水接触成品,环境温度严格控制在25℃以下;严把群体性聚餐食品安全关。承接“谢师宴”、“升学宴”等群体性聚餐时,重点把控食品原料采购、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等关键环节,尽量不制售高风险食品,做好食品留样工作。

鞍山市食药监部门要求各类餐饮服务经营者在经营活动中必须把好以下“八大关口”:把好原料采购关,严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度,禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。把好食品储存关,注意烹饪完成后的熟食品存放温度和食用时间。

三、外出就餐要选择具有食品经营许可证、内外环境整洁的餐饮服务单位就餐,不吃或少吃生食海产品,餐后应主动索取发票等就餐凭证。不要到超负荷经营和未经备案的路边临时餐饮摊点就餐。

外出就餐首选“笑脸”

同时把好交叉污染关,原料、半成品、熟食品加工盛放容器、工具、设施设备均须严格做到生熟分开。把好加工制作关,控制食品加工总量、加工温度和时间。把好场所环境关,食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生,完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施并切实做好“四防”工作。

四、购买自制饮品应现做现喝,即时消费。不食用来历不明的食物,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。

外出就餐时,尽量选择餐饮服务监督量化分级管理动态等级“大笑”、“微笑”的餐馆就餐,就餐前要检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透,就餐后要索取发票等就餐凭证。同时,尽量不在无证的路边摊、烧烤夜宵摊等食品安全无保障的地方就餐;不吃或少吃此类摊点的小龙虾、田螺、卤菜、卤肉、烧烤食品等高风险食品。

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图:食物腐败变质

五、提倡夏季清淡饮食,少吃油腻和生、冷食品,慎重选择颜色特别鲜艳的熟卤制品、生食海产品、四季豆、野生蘑菇、豆浆、隔夜饭菜等高风险食品。

家庭饮食时,不采食野生蘑菇,不购买腐败变质及过期食品,畜禽、水产品要烧熟煮透后方可食用,食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净,最好去皮后再食用。

此外,建议消费者外出就餐或购买卤制熟食、凉面、酿皮、冷饮等食品时应选择持有有效《食品经营许可证》,干净卫生、安全设施完备,食品安全监督量化评定等级较高的餐饮服务单位。夏季高温季节外出到小餐馆、农家乐等旅游景区单位,建议就餐尽量少点或不点凉菜,刺身等生食海产品,不光顾无证无照的流动摊贩和卫生条件差的餐饮店,慎重选择烧烤、麻辣烫等摊贩提供的食品。在就餐过程中如发现餐饮服务单位提供的食品腐败变质、感官性状异常的,应及时拨打12331向食品药品监管部门投诉举报;就餐结束时,应主动索取发票等就餐凭证;就餐后如出现食物中毒症状,应及时到医疗机构就诊并保留就诊记录,及时向食品药品监管、卫生计生部门投诉举报。

六、烧烤食品在烧烤、烟熏、烘烤时,脂肪很可能会因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘,经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。

对于网上订餐的消费者,尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐,如果发现送餐单位是未取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》,或送餐不规范、不卫生,可及时向食药监管部门举报。

夏季食物易腐败变质,因此大家在食用前要检查清楚,以免食用了变质食品导致食物中毒。此外,大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。

最后,提醒广大消费者,如发现或遇到食品安全问题,请拨打食品药品监管部门电话12331进行投诉举报。出现剧烈呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时,就近到正规医院接受治疗,同时主动配合有关部门调查。

食物中毒怎么办?

就餐后如发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的,应及时到就近医疗机构就诊,及时拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331,并保留好消费凭证、病历、化验报告等相关资料。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,积极配合做好事故的调查处理工作。

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